Información sobre la acedera
La acedera es una planta silvestre que se usa desde hace cientos de años y que pertenece a la familia de las Poligonáceas. Se cultiva principalmente como verdura o condimento y de ella se aprovechan su hojas y sus tallos, que pueden tener varios usos y que tienen un sabor similar al del vinagre. Se consumen cocidas al igual que muchas otras verduras.

A causa del sabor ácido que tiene se utiliza también para condimentar ensaladas, sopas o cualquier otro plato. También se puede consumir en fresco, especialmente cuando tienes mucha sed. Hay muchas variedades de acedera, siendo las más famosas Bellerille, Verde de Nozay, Rubia de Lyon, Hoja de Lechuga o Amarilla de Sarcelle.
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