Usos de la achicoria
La achicoria es una hortaliza que tiene un sabor similar al de la escarola, con las hojas anchas de color violáceo y blanco, pudiendo ser también rizadas en función de su variedad. Se cultiva especialmente en países como España, Alemania, Bélgica o Francia, y su cultivo es muy sencillo y no requiere grandes esfuerzos. El cogollo puede ser parecido al de la col, y sus hojas tienen una base de color blanquecino que contrasta con el rojo intenso de la lámina.

Su principal uso es para hacer ensaladas, y suele acompañarse de otras variedades similares, como por ejemplo la lechuga. Se puede consumir tanto cruda en ensalada como cocida, y entre sus variedades más conocidas están el diente de león, la de hoja ancha o la de hoja rizada.
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Información sobre la achicoria
La achicoria es una hortaliza con un sabor muy parecido al de la escarola y con las hojas anchas de color violáceo y blanco, algunas de sus variedades tienen las hojas rizadas. Donde más se cultiva es en España, Alemania, Bélgica y Francia, y de ella se consume el cogollo, que dependiendo del cultivo puede ser más o menos firme, lo mismo que suele pasar con las coles.

Las hojas del cogollo de la achicoria suelen tener la base de color blanco, lo que contrasta muchísimo con el rojo tan intenso que tienen las láminas, lo que la hace muy atractiva a la vista y le da un toque de color a cualquier plato. Tiene un gran valor culinario y suele ponerse en ensaladas, combinándose especialmente con lechuga ya que el contraste de sabores es delicioso.
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