Cultivar chirivías
La chirivía es una especie de la familia de las Umbeliferas que también recibe el nombre de pastinaca o apio de campo y que es originaria de Europa. Es de cultivo bienal y durante la época romana fue utilizada como un alimento básico, consumiéndose de forma similar a como se consumen las patatas. Sus raíces son de color blanco y su tamaño, forma y olor es similar al de la zanahoria.

Entre sus variedades más importantes están la guernsey (que es la que más se cultiva), la larga de corona hueca y la redonda temprana. Las chirivías destacan a nivel nutricional porque tienen una alta cantidad de hidratos de carbono. Tienen muchos usos culinarios, especialmente cocidas para diversos guisos, ya sean de carne o de verduras. Toma nota de lo más importante que debes saber sobre su cultivo:
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