Cultivar endibias
Las endibias (también llamadas endivias) son una variedad de la achicoria que se consigue gracias al cultivo artificial o forzado y que pueden tener un color que va del verde oscuro al amarillo claro, dependiendo de la variedad que hayas elegido. Es una verdura muy bonita que se consigue al extraer el corazón de esta planta y que tiene forma puntiaguda y cilíndrica que mide unos 9 centímetros de largo y unos 3 de diámetro. Su sabor es dulce, refrescante y jugoso aunque en algunas variedades puede ser un poquito amargo.

Tiene muy poquito valor nutritivo así que es ideal para incluir en dietas de adelgazamiento, aportando únicamente 17 calorías por cada 100 gramos, 10 menos que las que suelen aportar otras hortalizas. Las puedes comer tanto crudas en ensalada como cocidas, además de ser complemento tanto para platos fríos como calientes. Toma nota de cómo cultivar endibias:
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