Cultivar espárragos
Una de las cosas que más suele cultivarse en los huertos que hay en los hogares particulares son los espárragos, deliciosos para dar un sabor especial a numerosos platos. Es una planta vivaz que puede durar varios años, y durante la primavera surgen los tallos carnosos, que es la parte comestible. Los espárragos pueden ser blancos o verdes, y la única diferencia es que para conseguir los blancos deberás evitar que les dé la luz, cubriéndolos con tierra hasta que vayas a cortarlos.

Cuando el espárrago sale a la superficie, se llena clorofila y se convierte en un espárrago verde. Se pueden consumir tanto frescos como en conserva, y si los quieres verdes debes plantarlos a menor profundidad para que lleguen antes a la superficie. Hay diversas variedades de espárragos, siendo las más comunes la violeta de Holanda, argenteuil, Mary Washington, huétor, plaverd, verde de Aubervilliers, limbras, Diana o juno.
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